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唯美的开屏鱼惊艳霸气家宴镇桌大菜覆盖

2021-09-15 09:22:47| 来源:| 编辑:| 点击:0次

其中一成是严重受虐或失依的孩童需要到寄养家庭居住。 唯美的开屏鱼,惊艳霸气,家宴镇桌大菜!

今天给大家展示一道开屏鱼的做法。

烹饪开屏鱼,使用武昌鱼最佳!

看起来是不是很惊艳?

美得不要不要的!

那就随我了解一下它的做法吧:

武昌鱼。

俗称团头鲂、缩项鳊。

据《武昌县志》载:鲂,即鳊鱼。

又称缩项鳊,产樊口者甲天下。

是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之。

止此一罾味肥美,余亦较胜别地。

同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真。”

属名贵淡水鱼菜。

又因为的“才饮长沙水,又食武昌鱼”词句,使武昌鱼更为闻名遐迩。

正宗武昌鱼只有13根半鱼刺。

估计这个奇怪的特点也只有湖北鄂州人才知道。

因为武昌鱼的故乡就是鄂州。

13根鱼刺的鱼叫鳊鱼,只有13根半鱼刺的鱼才是武昌鱼。

刮鳞去鳃,切掉头和尾,掏出内脏洗净。

将鱼两侧筋抽出,淡水鱼基本都要这样操作,去土腥味。

从背部下刀,按图所示均匀切片,不要切断腹部!

切完后,用盐、料酒腌制表面薄薄的抹上一层猪油封上。

这样蒸出的鱼更加香鲜多汁,因为猪油有效的封住了水分。

两面再给一镜头,孔雀开屏雏形出来了。

黄豆芽焯水后与酸菜炒香后备用。

盘底抹油后,将炒好的酸菜豆芽铺在盘底一层。

将造好型的鱼摆在酸菜上,这样酸菜和黄豆芽不但去腥。

还可以增加空气流动,促使鱼肉成熟。

锅开后将盘子和鱼一同放到蒸屉上,这样利于计时。

盖上锅盖蒸7分钟后关火,再焖5分钟,这叫虚蒸。

这样蒸出的鱼刚刚好,鱼肉鲜嫩无比!

盘饰的孔雀翎用圣女果和黄瓜切成。

鱼蒸好后移到大盘中,这也是当初蒸鱼那个盘抹油的用意所在。

另起锅,用少许鸡汁或蚝油加少许盐和糖做一个汤汁。

淋明油勾芡后浇在鱼肉上,再用葱丝和胡萝卜丝,香葱末和胡萝卜末撒上点缀即可。

本文相关词条概念解析:

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开屏正式注册名为北京首都络技术有限公司(BeijingCapitalOnlineNetworkTechnologyCO.,LTD),于2006年7月正式创建,是263络通信集团投资控股的子公司。

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