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唐三镜什么是原浆酒原浆酒和勾兑酒的区别覆盖

2021-09-15 09:21:55| 来源:| 编辑:| 点击:0次

唐三镜:什么是原浆酒?原浆酒和勾兑酒的区别

原浆酒与勾兑酒从工艺上区别,原浆酒与勾兑酒的区别在于是否需要经过“三精一水”勾兑过程; 从发展趋势来说,勾兑酒的工艺已经无法满足现代消费者的消费需求,而原浆酒是现代市场的主流趋势。

原浆酒与勾兑酒的区别很大,原浆白酒属于酿造酒,没有勾兑过程,酿造好后直接成酒,是白酒的最完美状态。而勾兑酒是由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成,为了模仿酿造酒的口感和香气优势还会加入一些芳香剂。但无论如何勾兑,勾兑酒的口感、香气、酒质等方面都和原浆酒有很大差距。而且酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头,而原浆酒入口香而不呛,微苦而不涩,不呛嗓,喝后不口干、不上头、不难受,醉酒之后苏醒较快,对人体刺激性小。

原浆酒原本是指酿酒车间发酵后蒸馏出未经调制的酒。较高度的原浆酒经降度和以酒勾酒调制的也可称为原浆酒,传统工艺白酒是固态法白酒。勾兑酒民间泛指食用酒精加香精调制的酒,行业称液态白酒。酒精勾兑的酒浮香感突出、香而呛、留而端,成本低,中低档酒多为酒精勾兑。原浆酒香而不呛,粮香、槽香、酒香明显,空杯有余香。原浆酒成本较高,加入自来水易失光、浑浊。

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本文相关词条概念解析:

原浆

原浆,顾名思义原汁原味的液体。

勾兑

勾兑,是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后,不同车间出的酒味道是不一样的,需要靠勾兑统一口味,去除杂质,协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水,而是包括了不同基础酒的组合和调味,是平衡酒体,使之保持独有风格的专门技术。

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